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Massa caseira fresca – capelete

Para os amantes de uma boa massa com um bom vinho, nada melhor do que uma massa fresca, preparada artesanalmente na sua própria casa. Com ingredientes simples e de fácil preparo, o chefe Phillipe do Restaurante Don Phillipe, ensina como preparar o seu macarrão preferido.

Chefe Phillipe e suas massas caseiras

Chefe Phillipe e suas massas caseiras

Massa caseira
Ingredientes para massa básica:
100 gramas de farinha de trigo
1 ovo grande
1 colher de sopa de azeite
Sal á gosto

Massa de espinafre: acrescentar 200 gramas de espinafre cozido
Massa de beterraba: acrescentar o suco de 1 beterraba grande
Massa negra: acrescentar 6 gramas de tinta de lula

Recheios:
Queijo gorgonzola á gosto
Queijo provolone á gosto

Molhos: Branco e ao sugo
Para preparar a massa caseira, basta misturar os ingredientes (a farinha deve ser peneirada) em uma vasilha e sovar com as mãos até obter uma massa firme e uniforme. Essa é a massa básica. Abra com o auxílio de um rolo de macarrão e faça o corte como você preferir (talharim, canelone, raviole ou outros). Para a massa de beterraba, faça a massa básica e adicione o suco da beterraba, sove bem. Para a massa de espinafre, o mesmo processo, faça a massa básica e adicione 200 gramas de espinafre cozido (você pode usar o brócolis ou a couve também), já para a massa negra, adicionar as 6 gramas de tinta de lula que você pode encontrar em lojas especializadas. Para o corte você pode utilizar a máquina caseira para talharim ou com uma faca bem afiada, o que você preferir. Nós preparamos o capelete recheado com queijo gorgonzola e com queijo provolone. Basta cortar, dobrar, rechear e colocar rapidamente em uma panela com água fervente e sal. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.
Vale a pena você acompanhar pelo nosso canal no youtube toda a preparação da receita.

By Chefe Phillipe

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