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RECEITA DE QUICHE DE ALHO PORÓ sem glúten e sem lactose

Atualmente o número de celíacos vem aumentando assustadoramente, e a restrição ao glúten se faz necessário na alimentação dessas pessoas. Pensando nisso, o Super Mais conta com a ajuda da culinarista natural, Hanne Lee para ensinar receitas sem glúten e sem lactose para as pessoas que possuem algum tipo de restrição alimentar.

A culinarista natural Hanne Lee e a apresentadora do Super Mais Nina Benedito

A culinarista natural Hanne Lee e a apresentadora do Super Mais Nina Benedito

Massa:
1 xícara de farinha de castanha do pará
2 xícaras de farinha de arroz
sal marinho á gosto
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de água

Recheio:
1 alho poró
1 cebola
1 tomate
1/2 xícara de champignon
1/2 xícara de azeitonas
azeite á gosto

Cobertura:
3 ovos
1 caixa de creme de leite sem lactose
2 colheres de sopa de creme de farinha de arroz
suco de 1/2 limão
casca de limão ralado á gosto

Modo de preparo: Coloque os ingredientes da massa em uma vasilha e misture com as mãos até que fique  firme. A água deve ser colocada aos poucos para dar o ponto na massa. Essa é uma base para qualquer torta. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por meia hora. Em uma forma para torta forre com a massa e deixe  espaço para colocar o recheio. Leve a massa em  forno pré-aquecido á 200 graus por meia hora para assar. Reserve.
Para o preparo do recheio, em uma panela adicione azeite, 2 colheres de sopa de farinha de arroz e torre um pouquinho a farinha. Acrescente  água aos poucos para fazer o creme, acerte o sal e assim que estiver pronto, reserve. Em outra panela (sem o azeite) refogue a cebola, adicione o alho poro cortado em rodelas, só depois coloque o azeite extra virgem, o champignon, as azeitonas e o tomate para dar cor ao recheio e um pouquinho de sal. Reserve.
Para a cobertura, coloque os ovos em uma vasilha e bata um pouco com auxílio de um fuê, adicione o creme de leite sem lactose, adicione o creme de arroz que estava reservado, um pouquinho de limão ralado, um pouco de caldo de limão e sal á gosto.
Para a montagem, retire a torta do forno, acrescente o recheio de legumes e logo depois despeje o creme cobertura. A torta volta para o forno por aproximadamente 40 minutos. Está pronta uma deliciosa e nutritiva refeição!!! Um super beijo e até a próxima!

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RECEITA DE BREVIDADE DE LIMÃO SEM GLÚTEM E SEM LACTOSE

Cresce o número de pessoas que querem cuidar melhor da alimentação ou tem alguma restrição alimentar, geralmente o glútem é o grande vilão. Esta receita, além de muito prática é também saborosa e saudável já que não contém glútem nem a lactose em seu preparo. Uma boa dica para um chá da tarde ou lanche das crianças.

DSC_0896Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralado
2 xícaras de chá de amido de milho

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, junte as gemas  e continue batendo. Acrescente o açúcar. Retire da batedeira e misture o amido de milho e as raspas de limão com o auxílio de um fuê ou um garfo.
Coloque a massa em forminhas de papel (cup cake) e leve para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos á 200 graus. Está pronta sua brevidade de limão sem glútem e sem lactose. Pode ser servida com chás e geléias.
Bom apetite!!!

By Hanne Lee

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RECEITA DE FRANGO CREMOSO

Quem não gosta de uma comida saborosa e apresentável para qualquer ocasião? Mas, nem sempre sobra tempo para preparar um almoço ou um jantar gostoso. Essa é uma receita super simples, prática e rápida de fazer e com um sabor delicioso! Até as crianças vão adorar!!!

Frango CremosoIngredientes:
500 gramas de peito de frango
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de requeijão
1 pacote de sopa de cebola
sal á gosto
salsinha á gosto
batata palha

Modo de preparo:
Corte o frango em cubinhos, tempere com um pouquinho de sal e reserve. Em um liquidificador, misture a lata de milho com a água, o creme de leite, requeijão e o pacote de sopa de cebola e bata tudo até que fique uma massa homogênea. Em um refratário grande, coloque os cubinhos de frango e despeje o conteúdo do liquidificador por cima. Leve ao forno por uns 30 minutos para que o frango cozinhe. Retire do forno, salpique salsinha picadinha e a batata palha e sirva imediatamente com arroz branco ou uma salada verde. Fica uma delícia.

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Tabule

O tabule é uma salada bastante consumida pelos árabes e seus descendentes. De sabor forte e apurado, mistura os ingredientes básicos da cozinha do dia a dia com o sabor apurado da farinha de trigo para quibe que além de tudo é funcional para nosso organismo. Sem contar que o visual desse prato é de dar água na boca de qualquer pessoa que aprecie uma boa cozinha.
O delicioso Tabule

Ingredientes:
200 gramas de trigo para kibe
1 tomate
1 cebola
20 folhas de hortelã
azeite á gosto
1 dente de alho
1/2 cebola
sal á gosto
cheiro verde á gosto
suco de meio limão

Modo de preparo:
O trigo para o kibe deve ser deixado de molho por 45 minutos com um pouco de água morna.
Bata no liquidificador, o alho, a cebola, sal á gosto, cheiro verde á gosto.
Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva com mais azeite extra virgem.
Essa salada é uma delícia e muito fácil de fazer. Para quem gosta de sabor apurado, essa é a pedida.

Rosana de Moraes

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Quibe de forno recheado

Após um período de licença médica, a diretora comercial do grupo Diário, Rosana de Moraes escolheu o programa Super Mais para retomar as atividades,e mostrar seus dotes culinários com receitas deliciosas de origem árabe, apreciada por muitos, inclusive por crianças. De fácil preparação, o quibe de forno rende muito, tanto que ainda conseguimos fazer outra deliciosa receita. Anote os ingredientes e bom apetite!!!

Quibe no meu prato
Ingredientes:
300 gramas de trigo para kibe
500 gramas de carne moída
1 cebola
2 dentes de alho
azeite á gosto
pimenta do reino, salsinha, cebolinha e sal á gosto
20 folhas de hortelã picadas
molho inglês á gosto

Recheio:
2 tomates sem sementes
1 copo de catupiry, coalhada ou requeijão
100 gramas de mussarela

Modo de preparo:
Para a massa, deixe o trigo de molho por 45 minutos em água morna para hidratar. Reserve.
Bata no liquidificador as cebolas, alho, azeite, pimenta, salsinha,cebolinha, sal á gosto e hortelã para formar um creme de temperos. Escorra bem a água do trigo para deixá-lo bem sequinho, misture bem com a carne moída em uma travessa junto com os temperos batidos e deixe descansar por 20 minutos para apurar.
Para o recheio, misture todos os ingredientes, menos o catupiry. Unte a forma com manteiga, coloque uma camada da massa do quibe, acrescente uma camada tomate, queijo e o catupiry e cubra com a massa restante. Coloque papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido á 200 graus por aproximadamente 30 minutos para o cozimento, depois retire o alumínio e deixe o quibe dourar. Retire do forno e sirva quente com azeite extra virgem. Fica uma delícia.

Rosana de Moraes

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RECEITA DE MOQUECA DE BACALHAU

A chefe de cozinha do Sabor do Peixe, dona Cristina Medeiros, esteve na cozinha do Super Mais para ensinar uma deliciosa receita de moqueca de bacalhau… isso mesmo, moqueca de bacalhau! Estamos muito acostumados a preparar a moqueca de peixe e geralmente com molho de camarão, mas vale a pena essa receitinha diferente que certamente agradará os amantes de frutos do mar.
moqueca de bacalhau
Ingredientes:
800 gramas de bacalhau em posta
1 cebola grande
1 tomate grande
1 pimentão
30 gramas de azeitona verde
salsa, cebolinha e coentro á gosto
a colher de sopa de alho torrado
100 ml de leite de coco
azeite de dendê á gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela cozinhe as postas de bacalhau em um molho de peixe que você pode encontrar no mercado pronto, ou fazê-lo com a cabeça de peixe bem temperado. Deixe cozinhar por 20 minutos e logo após acrescente o pimentão, a cebola, o alho torradinho, tomate em rodelas, cheior verde á gosto e as azeitonas. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Em seguida coloque o azeite de dendê e o leite de coco, deixe por mais 1 minuto, desligue e sirva imediatamente com arroz branco e um pirão de peixe. Fica uma delícia!!!
Bom apetite!

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Receita de bolo de banana sem glúten e sem lactose

A culinarista natural, Hanne Lee, de origem chinesa e ex proprietária do famoso restaurante natural Cheiro de Mato que por mais de 20 anos foi sucesso absoluto entre o público naturalista, trouxe a culinária natural para a cozinha do Super Mais com uma deliciosa receita de um bolo de banana sem glúten e sem lactose, super indicado para celíacos ou com alguma outra restrição alimentar. A receita é super simples e o bolo fica pronto rapidinho. Ideal para um lanche da tarde ou até mesmo para a merendeira de seu filho, pois além de saudável é uma delícia!

fatia boloIngredientes:
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo de canola
3 bananas d´água maduras
1 xícara de farinha de rosca sem glúten
1 xícara de farinha de arroz
1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo ou açúcar demerara
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, óleo e as bananas. Reserve.
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos. Depois basta misturar os ingredientes líquidos batidos no liquidificador com os secos.
Coloque em uma forma untada com óleo e papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos á 200 graus. Decore da maneira que quiser e salpique um pouquinho de canela em pó com o bolo ainda quente.

Está pronto um delicioso e nutritivo bolo!!!

By Hanne Lee

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RECEITA DO SANDUÍCHE PAULISTÃO

O empresário paulista Reginaldo Camargo, chegou a Teresópolis há alguns anos e sentiu uma enorme diferença nos lanches da cidade, já que em São Paulo existem outras especialidades, muitas opções diferentes e tamanhos um tanto quanto exagerados. Pensando nisso, ele resolveu montar o Paulistão Lanches, uma empresa que entrega em domicílio diversos tipos de sanduíches com os mais variados ingredientes. Vale a pena se arriscar na cozinha para preparar um lanche tamanho família!
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Ingredientes:
1 hamburguer bovino de 150 gramas (que pode ser feito em casa)
1 ovo
50 gramas de bacon picado
30 gramas de presunto
2 fatias de mussarela
1 colher de sopa de picles ralado
2 colheres de sopa de tomate picado
alface á gosto
1 pão de hamburguer de 150 gramas

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque o bacon picado para dourar, enquanto isso corte o pão ao meio e comece a rechear com catchup, mostarda e o picles picado. Assim que o bacon dourar, acrescente o ovo e dê uma leve misturada,coloque em cima do pão. Em outra frigideira coloque a carne do hamburguer para cozinhar (sem gordura nenhuma), quando a carne estiver dourada coloque o presunto e a mussarela por cima e deixe esquentar. Coloque a carne com o presunto e o queijo em cima dos ovos com bacon. Depois de montado o big sanduíche coloque-o na frigideira e tampe, como se fosse uma chapa. Está pronto o delicioso Paulistão.

Bom apetite!!!

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Receita de Crepe Francês de carne com creme de Gorgonzola

A crepeira Isa Quintas, especializada em crepes franceses, esteve no programa Super Mais para ensinar uma deliciosa receita de crepe com recheio de carne e creme de gorgonzola. A receita é muito simples e saudável, já que a crepeira não utiliza nenhum tipo de tempero industrial e mesmo quem não tem a chapa própria para preparar o crepe, pode fazer em uma frigideira grande, daquelas que você provavelmente já tem em sua cozinha. A receita é divina!!!
crepe francês
Ingredientes para a massa:
1,200 gramas de farinha de trigo
1 litro de leite
1 litro de água
4 ovos
4 colheres de café de sal
8 colheres de café de açúcar
4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênia e reserve.

Ingredientes para o recheio:
1 kilo de carne de sua preferência
150 gramas de queijo gorgonzola
1/2 lata de creme de leite
150 ml de leite
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
3 dentes de alho ralado
1 cebola ralada
queijo ralado á gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a manteiga,o alho ralado e a metade da cebola para refogar. Adicione a carne picadinha e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos mexendo de vez em quando.
Em outra panela, coloque o restante da cebola para dourar, adicione leite e o amido de milho para fazer um molho branco. Coloque o creme de leite e vá mexendo para não embolar e por último adicione o queijo gorgonzola até que ele derreta e incorpore ao molho. Despeje o creme de gorgonzola na panela da carne. Está pronto o recheio.
Em uma frigideira grande, adicione uma concha da massa e abra na medida do possível, como se fosse uma panqueca (para quem não tem chapa), vire a massa, recheie,coloque o queijo ralado á gosto, dobre ou enrole a massa e deixe dourar um pouquinho na frigideira. Está pronto um delicioso crepe francês.

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Receita de Brick de Fromage

Em visita ao Brasil, a chefe francesa Nathalie Giraudo, natural do sul da França, nos deu o prazer de apresentar alguns pratos típicos do mediterrâneo no programa Super Mais. Nesta ocasião especial, utilizamos a cozinha do restaurante Varietá Grill para preparar deliciosos pratos. Esta é uma receita leve porém com sabor apurado, devido ao uso de ervas frescas. Confira!
Brick de Fromage
Ingredientes:
1 pacote de massa para rolinho primavera
250 gramas de queijo minas (ou o queijo que você preferir)
6 alhos-póros
azeite á gosto
manteiga á gosto
mel para dourar
tomilho á gosto
salsinha á gosto
cebolinha á gosto
coentro á gosto

Modo de preparo:
Em uma panela adicione azeite e manteiga á gosto e acrescente os alhos-póros cortados em cubos (inclusive utilize as folhas cortadas), e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.
Em uma tigela esfarele o queijo minas e vá acrescentando as ervas frescas e um pouco de azeite. Reserve.
Abra as folhas da massa do rolinho primavera e em cada uma recheie com uma colher generosa da mistura de queijo e mais uma colher generosa do alho-poró já cozido. Enrole ou dobre como quiser e coloque em uma forma para assar. Vá arrumando os enroladinhos (ou quadradinhos) um ao lado do outro com uma distância de um para o outro. Pincele com mel para que dourem o mais natural possível, sem gordura e acrescente ao forno por aproximadamente 5 minutos, ou até que doure.
Está pronto seu Brick de Fromage. Ideal para ser servido com uma salada!

Chefe Nathalie Giraudo

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