Isla Gomes

Transformar o vinho em uma experiência acessível, prazerosa e livre de formalidades. Essa é a proposta do Vino Teresópolis, que há pouco mais de dois anos nasceu da paixão pelo vinho e pela gastronomia e, mais recentemente, passou a receber o público no Teresópolis Shopping, integrando a Alameda Gastronômica. Em entrevista ao Diário, Jorge Brasil, representante do Vino Teresópolis, contou sobre a trajetória da casa, os destaques do cardápio e a filosofia que orienta o atendimento. A mudança de endereço marcou uma nova etapa para o restaurante. Antes localizado na região do Soberbo, o Vino encontrou no shopping a oportunidade de ficar mais próximo do público e facilitar o acesso de quem já conhecia a casa ou desejava viver essa experiência pela primeira vez. “Uma das coisas que me movem é tentar fazer com que o vinho chegue mais às pessoas”, explica Jorge.

Segundo ele, a recepção dos clientes tem sido bastante positiva. Quem já frequentava o antigo endereço destaca a beleza do novo espaço e a manutenção da qualidade, enquanto novos visitantes comemoram a facilidade de acesso. Entre os comentários que mais agradam à equipe está a percepção de que Teresópolis precisava de um lugar com essa proposta.

Democratizar o vinho é a essência da casa
Mais do que oferecer uma seleção de rótulos, o Vino tem como principal objetivo democratizar o consumo do vinho. A casa reúne exemplares de diferentes regiões do mundo, com estilos, preços e características capazes de atender a diversos paladares. Um dos diferenciais é a possibilidade de pedir qualquer vinho disponível em taça, permitindo experimentar diferentes opções ao longo da refeição sem precisar comprar uma garrafa inteira. “Você pode começar com um vinho mais leve, acompanhar o prato principal com outro mais encorpado e descobrir novas combinações. A brincadeira fica infinita”, conta Jorge. A proposta também busca desmistificar a bebida. Para ele, o vinho não deve ser motivo de insegurança ou de preocupação com regras de harmonização. A equipe orienta e sugere combinações, mas respeita as preferências individuais de cada cliente. “O seu paladar é que vai decidir o que combina com o quê e o que faz você feliz”, resume.

Uma experiência gastronômica para diferentes paladares
Com uma culinária de base italiana, o cardápio reúne massas, risotos, carnes, entradas variadas e sobremesas que completam a experiência. Entre os destaques citados por Jorge estão o carbonara, os risotos e o carré de cordeiro, além de opções para compartilhar à mesa. A casa também valoriza produtores da região, incorporando queijos artesanais locais a pratos e experiências de degustação. Uma das propostas é a régua de queijos harmonizados com vinhos, que permite explorar diferentes sabores e descobrir combinações de maneira gradual. Para quem visita o restaurante pela primeira vez, Jorge sugere começar com um crudo de salmão acompanhado de um tinto italiano leve. Entre os pratos principais, o carbonara e o arroz de polvo são boas escolhas. Este último pode ser combinado com um Pinot Noir, francês ou nacional, ou com um vinho branco de maior corpo. Na sobremesa, a indicação é o brownie com calda de Nutella, servido quente e com interior cremoso, em uma textura que lembra o petit gâteau. Para acompanhar, Jorge recomenda um vinho do Porto Ruby. São sugestões que mostram como a harmonização pode ser simples e surpreendente, sem deixar de lado a liberdade de cada pessoa experimentar aquilo de que mais gosta.

Escolher o vinho também faz parte da experiência
No Vino, a escolha do rótulo foge do modelo tradicional das cartas de vinho. Em vez de uma lista impressa que pode ficar desatualizada conforme o estoque muda, o cliente é convidado a conhecer as estantes e a geladeira expositora, onde ficam os vinhos, espumantes, brancos e rosés armazenados nas condições adequadas. A ideia é tornar a escolha mais próxima e personalizada, permitindo observar os rótulos e descobrir opções com o apoio da equipe. “Manter uma carta de vinhos atualizada é muito difícil. Preferimos que a pessoa vá até a nossa estante, olhe os rótulos e escolha o que mais agrada”, explica Jorge. A experiência é complementada por um atendimento preparado para acolher tanto quem já conhece o universo dos vinhos quanto quem está começando a explorá-lo. O objetivo é oferecer orientação sem transformar o momento em uma aula ou impor qualquer tipo de regra.

Aconchego que combina com a proposta
A mudança para o ambiente do shopping trouxe também o desafio de preservar uma das características mais marcantes da casa: o aconchego. A decoração, a iluminação, a música e a disposição do espaço foram pensadas para criar uma atmosfera convidativa, inspirada também nos restaurantes italianos que se integram às praças e à vida cotidiana. A intenção é que o cliente se sinta à vontade para aproveitar uma refeição com amigos, compartilhar entradas, descobrir novos vinhos ou simplesmente desfrutar de um bom momento. Para Jorge, gastronomia e atendimento caminham juntos. A experiência precisa considerar não apenas as preferências de cada visitante, mas também o custo, para que a sofisticação do vinho não seja confundida com inacessibilidade. “Queremos que as pessoas tenham uma boa experiência, que ela combine com o ambiente que desejam e que também caiba no bolso”, destaca.

Um convite para descobrir novos sabores
O Vino Teresópolis funciona diariamente, das 12h às 22h, com encerramento às 21h aos domingos. O horário da cozinha pode terminar um pouco antes do fechamento da casa. Além do atendimento habitual, o restaurante também promove experiências especiais relacionadas ao universo do vinho, como degustações e encontros conduzidos por especialistas. A programação e as novidades podem ser acompanhadas pelo Instagram, no perfil @vinoteresopolis, e pelo Facebook, em Vino Teresópolis.