Isla Gomes

Há poucos meses a gastronomia portuguesa ganhou um novo endereço em Teresópolis, mas a história da Tasca da Manjerona começou bem longe da Região Serrana. Instalado no Teresópolis Shopping, o restaurante reúne receitas de família, tradição portuguesa e a trajetória do chef João Franco, que atua no segmento desde 2013. Formado pela Le Cordon Bleu, em 2016, João acumula experiência nas culinárias portuguesa e brasileira e aposta na produção artesanal, nos ingredientes frescos e em receitas que carregam memórias afetivas. “Eu comecei a fazer as empadas da minha mãe. A gente começou a fazer empada num triciclo até chegar a sete lojas e quatro franquias”, conta o chef.

A trajetória inspiradora começou em Setúbal, Portugal, quando João decidiu transformar em negócio as empadas preparadas por sua mãe, Zélia Franco, conhecida como Dona Zazá. O projeto começou na cozinha de casa e ganhou as ruas com uma bicicleta, dando origem à Food Bike, que se destacou no verão de 2017 e chegou a ser divulgada em revistas de turismo de Setúbal. O sucesso levou à abertura da primeira loja física, na Rua Arronches Junqueiro, nº 115, onde nasceu a Casa da Zazá Empadaria e Cafeteria. O negócio cresceu até chegar a sete lojas próprias e quatro franquias. Agora, a história atravessa o Atlântico e chega a Teresópolis, onde a Tasca da Manjerona já mira novos passos de expansão.

A Tasca da Manjerona trabalha com uma proposta 100% artesanal, com alimentos preparados diariamente e ingredientes frescos. Foto: Juliana Ludwig/O Diário

Cada detalhe conta uma história
A ligação com as origens está também na decoração. A bicicleta utilizada no início da trajetória está presente no restaurante e ajuda a contar a história do empreendimento. “Cada cantinho que você vê na loja vai ter um pedacinho da historinha, contando de Portugal até esse momento de hoje”, explica João. A proposta é que o cliente tenha contato não apenas com a comida, mas também com a história por trás dela, em uma experiência que começa no ambiente e se completa à mesa.

A ligação com as origens está também na decoração. A bicicleta utilizada no início da trajetória está presente no restaurante e ajuda a contar a história do empreendimento. Foto: Juliana Ludwig/O Diário

Uma cozinha com sabor de casa
A Tasca da Manjerona trabalha com uma proposta 100% artesanal, com alimentos preparados diariamente e ingredientes frescos. “É como se fosse uma cozinha de casa. É uma cozinha de mãe”, define o chef. Segundo João, a casa não utiliza produtos congelados. As empadas, uma das marcas do restaurante, chamam atenção pelo tamanho, recheio generoso e massa fina, feita para derreter na boca sem esfarelar.

A Tasca da Manjerona fica no Teresópolis Shopping, na área gastronômica do empreendimento. Foto: Juliana Ludwig/O Diário

Bacalhau do Chef é destaque
Entre os pratos mais pedidos está o Bacalhau do Chef, criado por João em Teresópolis, quando o negócio ainda funcionava em um quiosque. A receita reúne batatinhas na base, lascas de bacalhau e uma camada de batata e queijo, finalizada com limão e mel. “Eu criei o Bacalhau do Chef, que são batatinhas embaixo, lascas de bacalhau e um selinho de batata e queijo por cima”, explica. Além do bacalhau, estão entre os destaques da casa as empadas, o pastel de nata e a torta de laranja.

“Eu criei o Bacalhau do Chef, que são batatinhas embaixo, lascas de bacalhau e um selinho de batata e queijo por cima”, explicou o Chef. Foto: Juliana Ludwig/O Diário

Comida com experiência
Com quatro meses de funcionamento em Teresópolis no momento da entrevista, João afirma que a receptividade tem sido positiva, com 99% dos feedbacks recebidos, segundo ele, favoráveis. “Eu costumo dizer que eu não vendo comida. Eu vendo comida com experiência”, destaca. A Tasca também recebe turistas e visitantes portugueses. Para quem já conhece Portugal, a casa representa uma conexão com o país. Para quem ainda não esteve lá, é uma oportunidade de conhecer parte da cultura portuguesa através da gastronomia.

Vinhos portugueses completam a experiência
A identidade portuguesa também aparece na carta de vinhos. O restaurante trabalha exclusivamente com rótulos portugueses, selecionados pelo próprio chef. “A gente só usa os vinhos portugueses. Selecionei eu mesmo os vinhos portugueses”, afirma. A escolha reforça a proposta de unir gastronomia, bebida, ambiente e história em uma experiência que vai além da refeição.

Novo cardápio contará a história da casa
Outra novidade anunciada é um novo cardápio, que será também uma espécie de livro sobre a trajetória do chef e da Tasca da Manjerona. “É como se fosse um livro, um cardápio-livro. É um tour pelo cardápio. É uma história pelo cardápio”, explica João. O material deverá apresentar a história do negócio desde os primeiros passos em Portugal, incluindo a fase da bicicleta, até a chegada a Teresópolis.

Uma nova trajetória em Teresópolis
A chegada à cidade representa mais um capítulo de uma história iniciada com uma receita de família, uma bicicleta e o desejo de transformar uma tradição em negócio. Em Teresópolis, a Tasca da Manjerona mantém a produção artesanal, as receitas afetivas e a valorização da cultura portuguesa como marcas de sua identidade. “Venha, e aqui eu conto tudo pessoalmente para vocês, a história do começo ao fim. Estou esperando vocês aqui”, convida o chef.

SERVIÇO

• Tasca da Manjerona, no Teresópolis Shopping
• Funcionamento: segunda a sexta-feira, das 11h às 22h, e aos domingos até as 21h
• Oferece menu executivo no almoço, opções à la carte e jantar. O restaurante ainda não trabalha com delivery, mas o serviço está entre os próximos passos estudados.
• Instagram: @tascadamanjerona
• Telefone: 21 99735-1966